Sancocho de la República Domincana

Caldo: 2 horas de preparación
Más: 1 hora cociendo con las verduras y raíces
Ingredientes para 12 Personas
Para el caldo:
2,5 l de agua
450 g de carne de res para caldo cortada en trozos pequeños
450 g carne de chivo cortada en trozos pequeños
450 g cerdo para caldo cortada en trozos pequeños
450 g pollo cortada en trozos pequeños
450 g de costillas cortada en trozos pequeños
450 g de longaniza cortada en trozos pequeños
450 g de huesos de jamón ahumado cortada en trozos pequeños
Jugo de 2 limones
1 cucharadita de cilantro o perejil picado
1/2 cucharadita de orégano en polvo
1 cucharada de ajo majado
1 1/2 cucharadita de sal (o más, al gusto), cantidad dividida
4 cucharadas de aceite vegetal (maíz, canola o maní)
Para el preparado del Sancocho:
2 mazorcas de maíz, 2 de ellos cortado en rebanadas de, 2,5 cm
1 cucharada de Kurkuma
100 g apio verde entero
230 g de ñame cortado en trozos pequeños
230 g de auyama cortada en trozos pequeños
230 g de yautía cortada en trozos pequeños
3 plátanos verdes, 2 de ellos cortado en rebanadas de, 2.5 cm
230 g de yuca cortada en trozos pequeños
Piel de naranja rallada
Sirve con arroz blanco cocido a fuego lento