Sancocho de la República Domincana

Caldo: 2 horas de preparación

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Más: 1 hora cociendo con las verduras y raíces

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Ingredientes para 12 Personas

Para el caldo:

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2,5 l de agua

450 g de carne de res para caldo cortada en trozos pequeños

450 g carne de chivo cortada en trozos pequeños

450 g cerdo para caldo cortada en trozos pequeños

450 g pollo cortada en trozos pequeños

450 g de costillas cortada en trozos pequeños

450 g de longaniza cortada en trozos pequeños

450 g de huesos de jamón ahumado cortada en trozos pequeños

Jugo de 2 limones

1 cucharadita de cilantro o perejil picado

1/2 cucharadita de orégano en polvo

1 cucharada de ajo majado

1 1/2 cucharadita de sal (o más, al gusto), cantidad dividida

4 cucharadas de aceite vegetal (maíz, canola o maní)

Para el preparado del Sancocho:

2 mazorcas de maíz, 2 de ellos cortado en rebanadas de, 2,5 cm

1 cucharada de Kurkuma

100 g apio verde entero

230 g de ñame cortado en trozos pequeños

230 g de auyama cortada en trozos pequeños

230 g de yautía cortada en trozos pequeños

3 plátanos verdes, 2 de ellos cortado en rebanadas de, 2.5 cm

230 g de yuca cortada en trozos pequeños

Piel de naranja rallada

Sirve con arroz blanco cocido a fuego lento