SOBRE MÍ

SOY TOM VOIGT, UN CHEF PERSONAL ALTAMENTE CUALIFICADO CON 30 AÑOS DE EXPERIENCIA
LICENCIAS PROFESIONALES,
CERTIFICADOS,
CALIFICACIONES
Formación profesional en gastronomía, hostelería y aprendizaje
Certificado de higiene alimentaria
Aprovisionamiento en áreas remotas para servicio en yates privados y eventos especiales
Maridaje de vinos, cervezas, licores y comidas
Experiencia sostenible Farm to Table
Experiencia y consultoría en restaurantes con estrella Michelín
Experto de gastronomía entre bastidores (Backstage Chef)
Mantenimiento y resolución de problemas operacionales
Equipamiento y consultoría para yates nuevos y cocinas de alta gama
Gestión de restaurantes (directrices presupuestarias, contables y HACCP)
Experto en cocina para alergias alimentarias
REPERTORIO DE COCINA Y HABILIDADES
Cocina casual mundial con estrategias culinarias en los siguientes estilos:
Cocina Mediterránea - española, italiana, griega; turca, dieta de South Beach, Pacific Rim, dieta Keto, kosher, semi-kosher, rusa, británica, cocina nórdica, francesa, estadounidense, latinoamericana, india, tailandesa, fusión japonesa, caribeña.
Knowledge of special needs for Diets and Allergies:
Vegan & Vegetarian, Gluten Free, Dairy Free, Sugar Free, Diabetic, Ancient Grains & Sprouts Diet, Lactose Intolerant.
Especializado en repostería y panificación artesanal, elaboración de recetas propias para mis clientes y foodies.
PRENSA
Un artículo en la revista BILLBOARD: Leer

"...Uno de mis talentos más destacados es la capacidad de cocinar platos deliciosos en las condiciones más increíbles, difíciles y complicadas"

- Tom Voigt, Chef Privado

SOBRE MÍ

Mi andadura como chef comienza a los 6 años, en nuestro restaurante italiano familiar en Alemania, donde mi abuela solía explicarme con su voz cálida y tranquila los principios de los platos sencillos, revelando su alma, y cómo utilizar verduras y proteínas de la mejor manera posible.

Era feliz ayudando en la cocina durante la preparación y las siguientes 7 horas de martilleo de un turno de restaurante á la cárte totalmente lleno. Me apasionaba mi trabajo, y poco a poco aprendí a realizar múltiples tareas a la vez y pensar y actuar como un Chef.

Personal Chef Tom Voigt Back in 1974
En el 1974, en la cocina del restaurante familiar

A los 13 años el puesto de Chef de Partie de nuestro restaurante familiar ya era mío. En los anos 70 era algo normal, los hijos de hosteleros solíamos trabajar como adultos en el negocio familiar. Así, desde muy joven, paso a paso aprendí a gestionar una cocina, realizar el control de calidad, controlar la visión general culinaria. También comprendí la importancia de la limpieza y la de tratar el producto de la mejor manera posible.

Hoy, cuando miro hacía atrás, veo un largo viaje culinario de descubrimiento que me formó como cocinero y como persona. Aprendí de mi maestro cocinero y mentor Erich Morandell en una de las mejores escuelas culinarias europeas.

El altísimo nivel de formación clásica me permitió aprender la creatividad, diversas técnicas y mundos enteros de sabores de algunos de los mejores chefs del mundo; y he estado usando toda esta experiencia para satisfacer las necesidades culinarias de mis clientes durante los últimos 30 años.

Cocinar es mi vida, ya sea en restaurantes o para mis clientes privados - realezas, artistas y celebridades; llevo 20 años trabajando en el mundo VIP.
Puedo cocinar cualquier cosa: dulces, pan, platos de cocina mediterránea, cocina nórdica, asiática, latinoamericana, lo que sea - ¡me encanta todo!
Pero un día descubrí que mi mejor talento es
es la capacidad de cocinar comida deliciosa en las circunstancias más increíbles, difíciles y comprometidas.

Un día me tocó cocinar en la parte trasera de una camioneta para una superestrella y su equipo de 40 personas en alguna parte de Alemania, y dentro de poco ya estaba haciendo una paella gigante para 60 personas con fuego de leña en el desierto.
Después, en solo un par de horas tuve que montar un servicio de catering en la cima de una montaña nevada a la que solo se podía llegar con un teleférico, para luego ir a cocinar al vestuario de un equipo de hockey sobre hielo.
Una vez cociné en un hangar de un aeropuerto abandonado sin agua ni electricidad para los Red Hot Chili Peppers; luego, tuve que organizar rápidamente un buffet en un establo de Plaza de Toros bajo el cálido sol andaluz para Carlos Santana y su grupo; y un día conseguí hacerle feliz al mismísimo Luciano Pavarotti con unos platos italianos hechos con mucho amor en su camerino en un castillo de Münster…

Personal Chef Tom Voigt Today 2020
Tom Voigt, chef a domicilio, 2020